在西方國(guó)家,有一種餐酒文化十分盛行,比如餐前要有開胃酒,吃飯過程中,海鮮需要配干白,肉類配干紅等。西方餐桌上,每一種酒水都有適配的菜肴去豐富搭配,讓吃飯的過程充滿了情調(diào),更加宜人。
近年來,我國(guó)一種與餐酒文化相類似的“餐茶文化”正在悄悄流行興起。一些特色的茶文化餐廳,將“餐茶文化”運(yùn)用的巧妙獨(dú)到,讓吃飯品茗,成為了一件妙趣雅事,讓茶與餐結(jié)合的更加專業(yè)、得體。
譬如說:在就餐前,需要飲一杯綠茶去清除口中雜味,以便能更清楚地品嘗美味佳肴的滋味;而當(dāng)就餐時(shí),如果有海鮮的美食,略感腥味之時(shí),小口啜飲一杯烏龍茶,頓時(shí)能感覺到香馨與鮮美的韻味交匯,通體舒泰,妙不可言。
其次,如果這頓餐食是以油炸食物或者肥甘厚膩食物為主,害怕長(zhǎng)胖、影響血脂和血壓,那么這個(gè)是時(shí)候在進(jìn)食的過程中搭配一杯陳年普洱茶,則能調(diào)和吃飯過程中的不適之感。
餐后,如果再來一點(diǎn)飯后點(diǎn)心小怡開懷,則配上一杯溫潤(rùn)香甜的紅茶,利用紅茶的鮮爽與細(xì)膩,配上甜點(diǎn)的蜜意,讓口腔感受一股香濃順滑的美妙體驗(yàn)。
“餐茶文化”是中國(guó)食文化和茶文化的必要組成,它以茶療醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ),結(jié)合食文化所形成的現(xiàn)代時(shí)尚文化。如果說茶產(chǎn)業(yè)可以細(xì)分到茶藝館業(yè)的話,那么,餐茶業(yè)是一塊比茶藝館業(yè)更龐大、更具潛力的市場(chǎng),它將是近幾年來繼茶衍生品開發(fā)后,又一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn),使我國(guó)茶文化的普及更加大眾化、實(shí)用化、直接化。
全球有100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有茶葉消費(fèi)。有的地方把喝茶作為一種生活享受,而有的地方的茶消費(fèi)純粹是一種傳承的生活習(xí)慣,這種習(xí)慣跟“餐”有著必然的聯(lián)系。其實(shí),在我國(guó)的歷史發(fā)展中,早已存在著茶與餐結(jié)合的文化影子。
北宋大文豪蘇東坡喜好肥肉,如今中國(guó)食譜上還有一道以肥爛著稱的“東坡肉”。吃了肥肉,不喝茶不行,于是蘇東坡有“初緣厭梁肉,假此雪昏滯”的詩(shī)句。
明朝談修在《滴露漫錄》中指出,茶葉是中國(guó)邊疆少數(shù)民族的必需品:“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之熱,非茶不解。”正由于這個(gè)原因,茶葉才能在這些以肉食為主的游牧地區(qū)得到暢銷。
在四川,川人習(xí)好麻辣,四川人更愛喝茶?!褒堥T陣”為四川減少了多少胃腸病患者。廣東、福建人多吃海鮮,高蛋白且味腥,所以那里的人一閑下來就幾個(gè)人湊在一起喝烏龍茶,緩解腥氣感。
如今,大多數(shù)的飲食餐廳,只要客人一入座,餐廳會(huì)首先提供飲茶飲服務(wù),讓人感受“客來敬茶”的中國(guó)文化。其次,在餐桌上,我們也多聽到諸如“以茶代酒”的話語,借以表達(dá)委婉的情誼,可謂中國(guó)特色。
而現(xiàn)在,一種更加專業(yè)、細(xì)分的“餐茶文化”,則體現(xiàn)了一種新的飲食觀念,將成為餐飲世界里的一種新時(shí)尚。
來源:莫老師說茶,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除